近期，关于知了猴的报道频频出现。在这个夏季，知了猴成为了人们餐桌上一道新奇的美食。即使价格高昂，也难以抵挡食客的热情，据市场反馈，人工饲养的知了猴价格普遍都在120元/每公斤，野生知了猴的价格都已经到200-300元每公斤了。在众多餐厅和烧烤摊上，价格昂贵的知了猴已经成为不少食客必点的菜肴了。为什么知了猴突然就爆火了呢？
什么是知了猴？
首先我们得知道知了猴是什么开始了解。知了猴属于知了的若虫或者幼虫阶段，知了的幼虫由土中出来爬到树上蜕变为知了，其过程如猴上树，故得知了猴之名。
知了猴为什么火了？
其原因还是得从知了猴的营养价值和风味特点来解释。
让我们从营养角度来探寻知了猴的价值。这小小昆虫中蕴含的营养元素非常丰富，其中最值得关注的是蛋白质和氨基酸。蛋白质作为人体构建和修复组织的基本组成部分，对于维持身体健康至关重要。而氨基酸则是蛋白质的构成要素，它们在调节体内新陈代谢、维持免疫系统平衡等方面发挥着不可或缺的作用。因此，适量食用知了猴可以为我们提供这些重要营养成分，有助于保持身体的良好状态。
从风味方面来说，它散发着浓郁的咸香气息，仿佛将大自然的芬芳与天地间的元气凝聚其中。这样的独特味道，使得知了猴成为了众多美食家的追捧之选。不少人对其赞誉有加，认为它在风味上的表现丝毫不逊色于其他美食珍馐。
尤其是在一些地方的特色菜肴中，知了猴更是常常被选用作为主料。烹饪大师们巧妙地将知了猴融入菜肴之中，让其独特的风味成为整道菜品的点睛之笔。无论是炒、煮、烤、蒸，还是用它来制作酱汁，都能带来令人惊喜的美味体验。知了猴的加入，不仅为菜肴赋予了独特的风味，还使得菜品更加具有诱人的视觉效果，让人食欲大增。
为什么知了猴这么贵？
谈及知了猴的价格，不得不提的原因是物以稀为贵。多方面因素导致了知了猴价格相对较高。首先，真正能够羽化的蝉数量大幅减少。历代人类的搜寻和观察使得知了猴羽化的机会变得稀少，因此其后代的数量也随之减少。
其次，环境的变迁也对知了猴的生存产生了影响。知了猴偏好栖息在高大的树木之上，然而自上世纪以来，为满足市场需求，大量高大树木被砍伐，使得知了猴失去了繁殖的场所。环境的改变对它们的种群数量带来了挑战。
另一方面，知了猴本身的受欢迎程度也让其成为了稀缺资源。许多人抓捕后大多自行食用，这造成了知了猴的供应量难以满足需求，从而导致价格攀升。
如何烹饪知了猴美食？
知了猴拥有丰富的营养价值和独特的风味口感。那么我们买到了知了猴，要怎么做呢？
第一道：干煸知了猴
所需食材：新鲜知了猴、盐水、食用油、辣椒、花椒、盐、椒盐。
1、准备知了猴：将新鲜的知了猴仔细清洗干净，去除杂质。
2、泡制知了猴：将清洗后的知了猴放入盐水中泡制，浸泡时间为半小时。泡制的盐水有助于去除知了猴身上的异味和杂质。
3、沥水：将泡制好的知了猴捞出，沥干水分，备用。
4、干煸：在锅中加入适量的食用油，将泡制干燥的知了猴放入锅中，用小火煸炒，使其脱水变干。
5、加入调味料：待知了猴煸干水分后，继续加入适量的食用油，然后加入辣椒和花椒，爆香香料。
6、调味：将煸炒好的知了猴加入少许盐和椒盐，翻炒均匀，让调味料充分融入知了猴中。待知了猴香气四溢，颜色金黄，确保入味后，即可出锅。
第二道：油炸知了猴
所需食材：新鲜知了猴、食用油、盐。
1、准备知了猴：将新鲜的知了猴仔细清洗干净，去除杂质，然后控干水分，保持知了猴的干燥。
2、烧热油：在锅中倒入适量的食用油，待油约8成热时，即开始冒烟，准备进行油炸。
3、油炸：将控干水分的知了猴逐个放入热油中，小心翻炸，确保每个知了猴能均匀受热。
4、炸至金黄：等待知了猴炸至表面飘出香味，并开始变脆，颜色变成金黄色时，即表明炸至熟透。
5、捞出控油：将炸好的知了猴用漏勺捞出，控去多余的油，保持食材的口感和健康。
6、调味：将油炸好的知了猴放入盘中，撒上适量的盐，轻轻拌匀，使得盐均匀附着在知了猴上。炸好并调味的知了猴即可食用，回味无穷，外焦里嫩的美味令人难忘。
第三道：爆炒知了猴
所需食材：新鲜知了猴、清水、盐水、食用油、葱、花椒、酱油、盐。
1、准备知了猴：将买来的知了猴用清水彻底冲洗干净，去除杂质。
2、泡制知了猴：将清洗干净的知了猴放入淡盐水中泡制，浸泡半天左右，以使其入味。
3、控干水分：泡制后的知了猴取出，将水份控干，以免影响爆炒的效果。
4、烧热油：在锅中放入适量的食用油，尽量稍多一些，这样炒出来的知了猴外皮才会有酥脆的口感。
5、爆香调料：待油烧热后，放入花椒和葱爆香，增添香味。
6、爆炒知了猴：将控干水分的知了猴放入锅中，用大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉。
7、调味：加入少许的酱油入味，再放少许盐，因为先前已用盐水泡过，所以加一点盐就可以。继续翻炒至知了猴表面焦黄即可。注意火候，不要过度炒糊。
