已是入秋之际，今年炎热的气温却还是没能降下来。而炎热的天气带来最大的困扰就是容易让食物滋生细菌，导致肉类、蔬菜瓜果腐败变质。若在古代碰上如此炎热的季节，小编不禁会想，人们该怎么储存食物呢？
古人在社会实践活动中获取了各种智慧，他们会采用风干晾晒的方式储存肉类、水果，再以盐、糖将其腌渍成腊肉、蜜饯等慢慢食用。古代环境卫生恶劣，大量蚊虫、苍蝇的侵扰会让食物很快腐败；所以古人采用点熏香、制作隔罩的方式驱赶蚊虫来保存食物。除此之外，古人还通过地窖贮藏、酱腌等如今也很常见的方式来储存大量食物。
但最直接、最有效的方式当然还是冰冻了，冰冻能最大限度保留食物的原味。古代也是有简易的“冰箱”的，早在《周礼》就有记载，可以用“冰鉴”来储存食物。“冰鉴”是一个类似盒子的东西，把冰放在外部，食物放在冰中间就可以起到防腐保鲜的作用了。
那么，是不是就意味着拥有了冰箱冷冻冷藏技术的今天，食物储存就不会再滋生细菌了呢？其实，在我们的冰箱内，生活着一群神秘微小却很有活力的微生物——“嗜冷菌”，它们耐低温，在5℃以下仍能生长。冰箱冷藏室的低温环境无法杀死它们，只能抑制它们的活性，使它们生长得慢一些。
冰箱空气中的微生物很多，包括细菌、真菌、孢子等，它们通过冰箱的风循环系统，散布于冰箱空间内。我们放入冰箱的食品，尤其果蔬、肉类等，在生长、采摘、贩卖、运输等环节都有可能在食品表面沾染细菌等微生物。稍不注意，冰箱储存的食物也会影响人体健康。
因此，若冰箱还能自带除菌抗菌功能那就两全其美了！冰箱内部的细菌能够通过空气的流动，以及物体之间的相互接触，在不同物品间交叉传播，污染食物。因此，只有同时杀灭内部空气中和结构件表面的细菌，才能更好地避免食物在冰箱储存过程中受到细菌污染。
目前市场上的冰箱产品，有的宣传除菌，有的宣传抗菌，有的宣传杀菌、灭菌，宣传效果五花八门，真实功能却难以辨别。
其实，“除菌率”考核的是能不能把放入冰箱物品表面的细菌主动杀死；“抗菌率”考核的主要是具有抗菌性能的材料自身能不能防止细菌生长。只有具备“除菌”功能的冰箱，才能有效防止细菌的传播；具有“抗菌”功能的冰箱，则可以防止局部材料自身的细菌滋生；而“杀菌”“灭菌”功能则因为没有明确的规定和标准的检验方法，很难判断实际效果。作为消费者，我们在购买冰箱的时候，要看清楚专业测试报告上标注的究竟是“抗菌率”“除菌率”还是“杀菌率”，避免被某些别有用心的商家误导。
