说起芝麻盐，大家应该都不陌生，就是把芝麻炒熟后，加盐擀成粉末状，在我们孩童时期，饭里面加一点芝麻盐，那别提有多香了。现在我也会时常的做一些芝麻盐，用来拌饭或是用来拌包子馅和饺子馅来增香。我儿子就特别喜欢吃，平时吃面食或是喝拌汤时，都喜欢调一些芝麻盐，特别香。

自制的芝麻盐，香味浓郁且没有添加剂，吃着也放心，下面来看我是怎么做的吧。

【自制芝麻盐------做法详解】

【主要食材】：芝麻

【调味料】：食盐

------开始制作------

①：先仔细的把芝麻里面的杂质挑拣出来（从老家拿的芝麻，吃起来特别香，就是里面的杂质比较多）。

一个个的挑拣太费时间了，也可以取适量的芝麻，用手掌搓几下，然后两只手来回倒手期间，用嘴巴轻轻的吹，这样也可以很轻松的就把杂质吹出来了。

②：把挑拣干净的芝麻，再用清水多淘洗几遍，把剩余的其他杂质和芝麻表面的土，淘洗干净。

③：把淘洗干净的芝麻沥干水分，倒入铁锅里，来回的翻炒，先把芝麻上的水分炒干。

在炒芝麻的过程中，因为芝麻一不小心就炒过了，这样吃起来口感就会发苦，所以在炒芝麻的时候，需要一直用铲子来回翻炒，防止芝麻炒过了，等芝麻炒的开始冒烟，就需要把火调成小火。

在后期，需要全程小火来炒，等芝麻开始噼里啪啦的的响，说明芝麻就快炒好了。

再稍微炒一下，就可以关火，然后用余温把芝麻炒至微黄色，就可以了。

③：把炒好的芝麻趁热倒到案板上铺平（在这里，案板一定要是干净的干燥的，不能是潮湿的，要不然会影响芝麻盐成品的口感）。

④：给芝麻上均匀的撒上适量的食盐。

⑤：用干净的擀面杖来回的擀，最后把芝麻碾成粉末（记得小时候外婆给我们做芝麻盐的时候，都是用那种圆边的碗来擀）。

⑥：像擀成这种粉末状，就可以了，找一个干净的玻璃瓶或者密封罐，把芝麻盐装进去密封保存。

【内容小结】

看似简单的芝麻盐，要想做的好吃，需要注意以下3个关键点：

1. 在芝麻的选择上，尽量选择这种没有去皮的生芝麻，去皮芝麻和买的那种熟芝麻，在味道上还是没有去皮的生芝麻做出来的香。
2. 在炒芝麻之前，一定要仔细的把芝麻里面的杂质和小土疙瘩等挑拣干净，然后再用清水淘洗干净后，沥干水分。
3. 把沥干水分的芝麻倒进锅里，刚开始可以用大火，先把芝麻表面的水分炒干，等炒至开始冒烟时，就转成小火，到芝麻开始噼里啪啦的响，再稍微炒一下就可以关火，然后用余温再把芝麻炒至表面呈微黄色，就好了。切记不要炒过了，要是把芝麻炒至深褐色时，吃起来就会发苦的。把炒好的芝麻趁热倒到案板上，撒上适量的盐，用擀面杖擀成粉末状，芝麻盐就做好了，装到干净的玻璃瓶或密封罐里，密封保存即可。