“永远跟党走”“始终听党话”“龙的酒楼要为顺德打造世界级旅游目的地而助力人文升级”……94岁的离休老干部、龙的酒楼创始人陈秀琼以上党课这种特有的教育方式，来举行“龙仲滔劳模和工匠人才创新工作室”启动仪式。
1948年参加革命工作、1949年6月中华人民共和国成立前入党的94岁离休老干部陈秀琼（右二）给龙的酒楼党员员工上党课。
龙的酒楼“龙仲滔劳模和工匠人才创新工作室”是在顺德区总工会的大力支持和引导下而成立的，由顺德区劳动模范、烹饪专业正高级工程师龙仲滔领衔。下设粤菜工艺研发小组、点心工艺研发小组，吸纳服务、营销、管理等专业人员组成的跨部门团队，现主要成员共有12人。工作室主要从事粤菜和点心生产的新技术、新产品、新工艺的研发和创新工作。结合市场需求的不断变化，推出适销对路、健康绿色的产品，更好地满足顾客的需求。在继承粤菜传统制作工艺的基础上，进一步发扬光大。工作室还致力于培养知识型、技术型、创新型的工匠人才队伍。以职工为中心、以技术为依托、以“传帮带”“师带徒”运行机制开展工作，培养出一批热爱餐饮、甘于奉献的烹饪技术人才。
龙仲滔：
顺德首位厨师出身的正高级工程师
领衔顺德队夺得载入史册全国金奖
龙仲滔（右二）带领的龙的团队表示，龙的要为顺德打造世界级旅游目的地而助力人文升级。
龙仲滔已经在餐饮行业工作了四十多年，获奖无数：获颁“中国烹饪协会厨师年度最高奖中华金厨和中国烹饪大师”称号，也是顺德首位厨师出身的正高级工程师。1999年，龙仲滔曾带领顺德厨师团队，参加第四届全国烹饪技术比赛，荣获团体金奖，这是改革开放以来顺德厨师在国家级大赛上获得的首个国家级荣誉，在顺德美食发展史上具有里程碑意义，从此开启了顺德美食在海内外夺金拿银的荣耀之路。2004年第五届世界烹饪大赛上，龙仲滔带领龙的酒楼凭着古法彭公鹅、塘里鱼欢唱、松鹤延年等菜式，一举夺得五金一银的骄人成绩，开创了顺德餐饮酒楼在世界烹饪大赛的最好战绩，至今五金一银的纪录尚无顺德其他餐饮酒楼打破。龙的酒楼以参加世界烹饪大赛的菜式为蓝本，出品的世界金牌宴，已成为寻味顺德的经典菜式。他出品主理的蚝皇吉品鲍、明炉鸭脚鲍、荷香莲花酥等菜式，以及家乡风情宴、顺德全鱼宴拿了顺德、佛山、广东、全国，乃至世界烹饪大赛的金奖。
潘汝南：
获顺德面点师世界大赛最佳成绩
研发面点获20个国际国家级大奖
该工作室主要成员潘汝南是中国点心大师，从事餐饮行业将近40年，多次在国内外的烹饪大赛上获奖：2004年在第五届中国烹饪世界大赛上，既是龙的酒楼荣获团体赛金奖的主力队员，也获得了个人赛面点项目金奖。他制作的龙井绿茶糕、龙的鸡仔饼、香兰煎薄餐荣获广东名点心称号；他主持研发出品的虎皮红茶卷、龙的鲜肉腊味礼盒、龙的特色粽、龙的鸡仔饼、顺景贡月月饼、八星贺月月饼、双簧白莲蓉月饼、精选五仁月饼等20个糕点、点心、小吃、手信分别荣获全国餐饮业烘焙创意大赛金奖、最佳手信、精品美食、最具风味奖、科技创新奖、全国十佳月饼、全国金牌月饼、全国精品月饼等国家级大奖…… 经过他自己坚持不懈的刻苦努力学习和勇于探索的实践精神，已从一名学徒成长为优秀的面点大师和餐饮管理工作者，成为顺德粤式点心和食品手信业界的领军人物。
中国点心大师潘汝南研发的面点获20余个国际国家级大奖，取得了顺德面点师的世界大赛最佳成绩。
理论与实践相结合，能将自己的一手面点高超技艺转化为生产力，把在厨房研发的点心、糕点、手信等面点推向市场，是潘汝南从厨生涯的一个显著特点。借助龙的酒楼这个平台，让更多的消费者品尝到了他研发出品的色香味俱佳之顺德特色面点，成为了世界美食之都顺德的网红手信。
陈建超：中国烹饪大师擅长指挥百围大宴席
张有栋：优秀指导老师擅长理论升华顺德菜
中国烹饪大师陈建超（右）擅长指挥百围大宴席，优秀指导老师张有栋（左）擅长理论升华顺德菜。
龙的酒楼行政总厨陈建超拥有“中国烹饪大师”头衔，三十多年的厨艺生涯中，他既个人获奖无数，也带领龙的团队获得了顺德区中式烹调团体铂金奖等诸多团体金奖。龙的酒楼是顺德餐饮宴席的代表性龙头酒楼之一，每当大型宴席来临的时候，更显陈建超的大师英雄本色，这位“厨房总指挥”指挥若定，有条不紊，令得龙的宴席远近闻名，颇有口碑。
工作室主要成员张有栋2020年参与起草《顺德四杯鸡》团体标准并发行，2022年参与起草《广府菜烤乳猪》《餐饮领域预制盆菜质量安全管控技术规范》团体标准并发行。
党建为酒楼创新注入不断的动力
助力顺德打造世界级旅游目的地
龙的酒楼党支部书记谭少英介绍，该酒楼强化党建引领作用，大力推进党建引领酒楼基层管理，来提高出品服务水准。
龙的酒楼创始人陈秀琼（右四）与员工们一起分享创业历程，更加坚定了要始终不忘初心。这个初心就是一心一意地做好顺德美食、做好顺德文旅。
龙仲滔1982年从顺德一中高中毕业做厨师并投身餐饮行业，尤其是2002年龙的饭店有限公司成立以来，始终带领龙的团队听党话跟党走，始终不忘初心。这个初心就是一心一意地做好顺德美食做好顺德文旅，企业发展始终是以餐饮文旅业为单一的绝对主业，不断地投入，不断地升级改造，龙的酒楼由小到大，并追求由大到强。接下来，还将带领龙的饭店有限公司助推顺德文旅产业的与时俱进、推陈出新，以文促产、以文兴城，为实现顺德世界级旅游目的地而努力。
文、图/顺德融媒记者黄国育
