随着近两年贵阳咖啡的频频出圈，今年“五一”期间，贵阳咖啡已经成为了外地游客的打卡项目之一。
“今天大概卖了400杯咖啡，很多顾客都是好几家咖啡店挨着打卡的。”在贵阳街头巷尾的咖啡香气中，贵阳Combos咖啡主理人徐可馨正用一杯杯创意特调，诠释新时代青年的“破圈”精神。
徐可馨是2023年世界咖啡师大赛中国南京赛区冠军、2021年世界咖啡师大赛中国贵阳赛区亚军、2023年世界咖啡师大赛中国区优秀选手、中商职鉴国家高级咖啡师、SCA世界精品咖啡协会认证中级咖啡师、法国蓝带认证甜点师……作为一名“95后”咖啡师，她从事咖啡行业已经6年有余。
“咖啡不是‘舶来品’的复刻，而是本土风味的翻译官。”谈及品牌理念，徐可馨以店名“Combos”为引，讲述其团队对贵阳城市特质的深度解构。“我们店的特色大概就是和我们店名一样，呈现丰富的组合。”徐可馨介绍，Combos一年会根据季节变更来更新四次菜单，春夏会加入花香等特色风味，秋冬会融入坚果、巧克力等风味。“像现在本季的特色就是木姜子、青芒果、酸木瓜等风味咖啡。”
“年轻创业者既要敬畏传统，更要敢于打破边界，我想这也是贵阳咖啡质量和氛围令人惊喜的原因之一。”徐可馨表示，贵阳咖啡氛围很好，贵阳人是愿意花时间在咖啡上的，这是本地人的一种生活方式，而一股子“钻”劲也孕育出了很多优秀的咖啡师、咖啡烘焙厂商。
“贵阳是一个安逸、慢节奏的旅游城市，同时也是很有活力的一个城市。”徐可馨认为，年轻人会将创意发挥到极致，以咖啡为媒，书写“小而精”的贵阳咖啡创业实践，书写属于这座城市的活力新篇章。
