药膳乳鸽汤非常适合老人和一些身体因为某种原因受伤正在康复的人群食用。乳鸽作为食补物品之一，不管是红烧，还是盐焗，还是煲汤都非常深受食客的喜欢。今天分享药膳乳鸽汤的做法。
用料:
乳鸽两只约600克，党参一条，红枣五个一开二，当归三片，枸杞二十粒，姜五片。
制作流程:
- 买回来的乳鸽清洗干净，把脚和屁股砍掉，泡水两个钟去除血水备用。这里需要注意如果你想整只煲汤就不用砍，如果你不想整只煲你就把它砍成大块。
- 锅里放水，把清洗干净的乳鸽冷水放入锅里飞水，加几片姜，葱，料酒去腥，大火煮开，把浮沫打掉，再煮两分钟后捞出用水清洗干净。需要注意的是一定要冷水下锅，冷水下锅，肉中的血沫会随着水温度的慢慢升高而流出来，如果是热水下锅，那么肉一放到水果，表皮就会因为水温度太高而马上凝固，那肉里的血水就没办法流出来，做出来腥味就会很大，因为肉类的腥味很大一部分是来源于血水。
- 党参，红枣，枸杞，当归用水清洗一下，去除灰尘和杂物。
- 另取一个汤锅，把飞好水的乳鸽放入锅中，把党参，红枣，枸杞，当归我放入锅中，再放几片姜片了加水，一份乳乳肉就放五份水，600克的肉放3000克水，大火煮开，打掉浮沫，小火慢煲两个小时，再用盐和鸡精调味就可以食用了。这个步骤也是要冷水下锅，冷水下锅肉的蛋白质就会随着水温度的慢慢升高而释放到汤里，如果是热水下锅，表面凝固，肉中的蛋白质就被锁在肉里，它就不能更好的释放出来。
